有人說水果干沒有營養,都流失掉了，其實不完全對。

水果曬干成水果干以后流失的主要是水分，還有維生素,但是營養素因為濃縮之后，每100克單位中變的更多了。棗、橘餅、杏干、無花果干、梅干、葡萄干、提子干等，都是非常好的果干，少量吃一點，可以幫助人體補充鉀、鐵、鈣等礦物質和膳食纖維。

對于高糖血癥(糖尿病)患者來說，在身邊帶著點果汁或者果干可以在需要的時候適當補充，避免防范眩暈、心悸、乏力等“低血糖反應”等。

葡萄干比起葡萄來說水分減少了7.6倍，而能量是葡萄的7.9倍，蛋白質、脂肪、纖維素分別濃縮524倍，而碳水化合物是8倍，但是其各種維生素所剩無幾，除了鋅含量沒有變化外，其他的各種礦物質都有多倍的增加。

這么看來水果干并不是沒有可取之處。

除非在極特殊情況下的特殊人才會需要。比如外出探險負重很多，沒有辦法帶新鮮的水果的時候；比如象宇航員，特種部隊的人員們，條件所限，無法攝入新鮮的水果才會選擇水果干來補充各種水果中的營養素。對普通人來說，如果是哪種新鮮的水果吃不到，又想嘗嘗其滋味的時候，少量的吃一點也無傷大雅。

另外，大家可能都知道果脯和蜜餞是以水果為原料制作的，經過長時間的糖制，成品中含糖量達60%以上，多呈現出半透明和膠黏的狀態，由于糖的滲透壓很高，具有抑制細菌繁殖的作用，因此他們可以在常溫下長期保存而不腐敗。普通人非常少量的吃一點還是可以的,，水果干比起果脯和蜜餞好很多了。